Przepisy

Składniki:

6 jaj

200 g cukru

10g cukru waniliowego

100 g śmietany

2 małe łyżeczki amoniaku

200g masła

375 g mąki

25 g kakao

Masa serowa:

400 g sera białego

2 jajka

135 g śmietany

135 g cukru

40 g budyniu waniliowego

Masa jabłkowa:

600g utartych jabłek

125 g cukru

200 g czarnej porzeczki lub wiśni

1 galaretka o dowolnym smaku

25g mąki kukurydzianej

Sposób wykonania:

Robimy 2 placki.

 Placek jasny- 3 jajka ubić z 100g cukru, Dodać 5 g cukru waniliowego. Dodać 1 łyżeczkę amoniaku, Wymieszanego w 50 g śmietany. dodać 100 g roztopionego i ostudzonego masła. Następnie dodać 200g mąki. całość mieszamy na jednolitą masę. Pieczemy 2 placki w blaszce 32/21 cm. Wyłożonej papierem do pieczenia, w temperaturze 180 ⁰ C około 12- 15 min.

Placek ciemny -  robimy podobnie tylko dodajemy 175 g mąki i 25 g kakao.

Masa serowa.

Wszystkie składniki , oprócz masła, zmiksować w garnku z grubym dnem. Postawić na gaz do zagotowania, ciągle mieszając. Pod koniec dodać masło i odstawić do ostygnięcia.

Masa jabłkowa:

do 600 g grubo startych jabłek, dodać zmiksowaną czarną porzeczkę lub wiśnie. Wstawić na gaz, doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Gotuj przez 2 minuty. Mąkę kukurydzianą i cukier wymieszać osobno i połączyć z zaparzoną masą, szybko mieszając, gotować jeszcze 1-2 minuty. Następnie dodać 1 opakowanie galaretki, szybko wymieszać, aby rozpuściła się w gorącej mieszance. Odstawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Składanie ciasta w kulinarnym rancie:

Na spód kładziemy biały placek - smarujemy połową masy jabłkowej, przykrywamy ciemnym plackiem - wykładamy całą masę serową i przykrywamy drugim ciemnym plackiem- smarujemy drugą częścią masy jabłkowej i przykrywamy białym plackiem. Pozostawić w lodówce na 1-2 godziny, najlepiej do następnego dnia. można zrobić polewę czekoladową - 1 łyżka kwaśnej śmietany, 2 łyżki cukru, 1 łyżka kakao, można dodać 1 łyżeczkę wody dla rozrzedzenia i rozpuścić na ogniu ciągle mieszając.